All'ingresso del ristorante Agli Amici di Godia (Udine) è scritto: 'Hic manebimus optime (Qui staremo benissimo)'. I fratelli Emanuele e Michela Scarello hanno fatto di questo motto il loro principio di vita. "La felicità del cliente – accenna Emanuele chef e presidente dei Jeunes Restaurateurs d'Europe – è la nostra missione". Frutto di una tradizione di famiglia che risale al 1887, il locale si compone di due sale e un dehors estivo. La cucina propone piatti di pesce e carne ispirati dai prodotti locali e interpretati in chiave innovativa. La carta dei vini comprende le migliori etichette regionali, italiane e straniere che Michela presenta con competenza e simpatia. "Il cuore della nostra attività sono la famiglia, il territorio, il rispetto e il futuro". Così sintetizza il suo pensiero Michela, che aggiunge: "Non credo che siamo conservatori e basta, penso che qui stiamo bene, che le nostre radici siano profonde quanto il rispetto per chi ci ha preceduto e la curiosità per l'evolversi del nostro gusto. Oggi cuciniamo piatti diversi da quelli delle nonne, ma lo facciamo con lo stesso amore per i prodotti locali, anzi maggiore perché abbiamo la consapevolezza di essere avvantaggiati, loro no: non avevano le nostre stesse possibilità di scegliere! Nell'insegna c'è la filosofia: stare a casa di amici, accolti con calore, nutriti amorevolmente". Anche l'architetto Paolo Zuliani, che ha seguito i lavori di ristrutturazione del ristorante, ha condiviso questi pensieri. "I progetti – afferma l'architetto Zuliani – non sono basati sulla filosofia ma sulla ricerca del benessere, dello stare bene, sui colori, sulle atmosfere che i materiali e le forme assemblati possono generare nelle persone". Il concetto è di ricreare un ambiente familiare, il più possibile neutro, in modo che la nuova realizzazione faccia da sfondo o da cornice alla bravura per cui la trattoria Agli Amici è famosa. Il motivo trainante, il riferimento è stato quello di una rivisitazione della tradizione. Così Paolo Zuliani ha immaginato un albero legato alla storia e al paesaggio del Friuli: il gelso (morus alba o nigra) nella piccola corte in pietra, e ha provato a sognare di tradurre l'intreccio dei rami quale motivo decorativo per l'arredo interno. Così è riuscito a fare entrare il piccolo giardino nella nuova parte costruita in vetro e acciaio e a usare l'intrico dei rami per creare dei giochi di ombre e luci dentro e fuori. Un altro dettaglio è la parete curva di fronte alla zona accoglienza, evocativa dei cesti di vimini usati nella tradizione contadina del territorio e realizzata con un intreccio di legno. La parete nasconde la zona dei bagni e per entrarvi è necessario scoprire la porta con il tatto: uno scherzo che definisce la cifra creativa dell'architetto. Il cantiere è stato avviato il 16 giugno 2009 e i lavori sono terminati il 16 settembre: solo tre mesi di lavoro per un cambiamento radicale che ha impegnato diverse professionalità, tutte rigorosamente del territorio. I materiali sono principalmente legno di rovere, acciaio inox, vetro e pietra piasentina locale. Il risultato è un garbato tuffo nella tradizione friulana coniugato con l'eleganza di un tocco mai aggressivo. I tenui colori bene si sposano con quelli saporiti e frizzanti di pietanze e vini: insomma un'armonia e un piacere per la tavola e anche per l'architettura.

Agli Amici

DI: famiglia Scarello
INDIRIZZO: Via Liguria 250, Godia (UD) T +39.0432.565411 www.agliamici.it
OSPITALITÀ: Nella sala, 5 tavoli per 14 posti a sedere. Nello spazio inKAsa, la sala didattica Kitchen Aid, il tavolo ovale ospita fino a un massimo di 10 commensali. nella veranda sono allestiti 4-5 tavoli per un totale di 12 sedute.
ANNO DI RISTRUTTURAZIONE: 2009
PROGETTISTI: Paolo Zuliani
SPECIALITÀ: Zuppa di Friulano con gnocchi di patate e ricci di mare